El Neely's Dry Rub es un condimento ahumado y dulce para cubrir una variedad de carnes antes de asar. Esta conocida receta se puede personalizar de acuerdo con el individuo agregando condimentos y hierbas adicionales.
La receta base para el famoso Rubor para Barbacoas Neely's Dry consiste en 1 1/2 tazas de pimentón, 3/4 taza de azúcar (blanco o marrón) y 3 3/4 cucharadas de cebolla en polvo. Revuelva estos tres ingredientes juntos en un tazón hasta que estén bien combinados. Esta receta debe producir aproximadamente 2 tazas de frote seco.
Esta mezcla de especias y azúcar puede modificarse con otras especias como el ajo en polvo, el chile en polvo o el comino, así como varias otras que se adaptan a sus papilas gustativas. Recorte o corte la carne según sea necesario, y enjuague. Cúbralo con el frotado aderezo de Neely y déjelo reposar en el refrigerador entre 4 y 12 horas. Al asar, espolvoree la carne con más condimento durante los últimos 30 minutos de cocción.
Los Neely son una familia sureña que rápidamente se convirtió en un nombre familiar después de que su restaurante Neely's Bar-B-Que en Memphis reclamara la atención y los apetitos de la nación. Su sano encanto y habilidad para asar a la parilla le dieron a la familia un programa en Food Network llamado "Down Home with the Neelys", que se desarrolló entre 2008 y 2012.
