Cuando cocine carne con hueso para grandes multitudes, planifique de 1/3 a 1/2 libra de carne por persona. La carne con hueso incluye chuletas de cerdo, filetes y pechugas de pollo.
Cuando sirva carne deshuesada, incluyendo estofado, asados, chuletas o pollo, planifique de 1/4 a 1/3 libras de carne por persona. El peso de la carne por persona se determina cuando la carne aún no se ha cocinado.
Se recomienda para las reuniones de vacaciones que la cantidad de carne por persona se aumente ligeramente para permitir segundas ayudas. Del mismo modo, la cantidad de carne por persona se puede reducir si se ofrecerán muchas opciones de platos de acompañamiento.
