La carne de tortuga es más parecida a la ternera y se puede cocinar de varias formas. Los mejores resultados se obtienen cuando la tortuga se ablanda y se limpia adecuadamente.
La carne de tortuga es versátil. Se puede cocinar en un salteado, una barbacoa, un guiso o se puede freír. Una de las mejores maneras de cocinar carne de tortuga es hervir la carne hasta que el hueso se pueda quitar fácilmente. Aunque el sabor es a menudo comparado con el pollo, la carne tierna es más similar a la ternera. Es importante tener en cuenta las regulaciones locales con respecto a la captura de una tortuga en la naturaleza, ya que algunas especies están protegidas. Una tortuga común utilizada para cocinar es la tortuga mordedora, con un peso promedio de entre 15 a 25 libras y 10 a 12 pulgadas de largo.
