Kung Pao, o Kung Po, la carne de res es una versión occidentalizada del clásico plato de Szechuan llamado pollo Kung Pao. En la versión china original, el pollo se fríe con verduras, maní fresco o anacardos, chiles y granos de pimienta de Szechuan. Las versiones occidentales pueden sustituir el pollo a la carne de res, cerdo, mariscos o tofu.
La versión occidentalizada de un plato al estilo de Kung Pao generalmente omite los granos de pimienta de Szechuan, ya que era ilegal importar estos granos de pimienta a los Estados Unidos desde 1960 hasta 2005. La cocina del Kung Pao occidental también comúnmente sustituye a los cacahuetes sin piel, asados y sin sal. Nueces frescas. Los platos de Kung Pao se consideran un elemento básico del menú en muchos restaurantes chinos de estilo Szechuan en Norteamérica.
