De acuerdo con la Comisión de Conservación de Vida Silvestre y Pesca de Florida, el sábalo no se come. El sábalo es un pez que es apreciado como pez de caza porque presenta una buena pelea. En algunos lugares, un pescador necesita un permiso para cosechar realmente el sábalo; La mayoría de las veces, el sábalo es atrapado y liberado. Hay dos especies de sábalo, el sábalo del Atlántico y el sábalo del Indo-Pacífico.
El sábalo es conocido por sus brillantes escamas plateadas que destellan cuando salta del agua. Puede vivir en muchos hábitats, aunque se considera un pez marino. El sábalo puede vivir en el agua con un bajo contenido de sal e incluso entrar en el agua dulce como juveniles. Sin embargo, el pescado es sensible al agua fría y prefiere las aguas de las zonas tropicales y subtropicales.
Otra cosa notable acerca del sábalo es cómo se ha adaptado al agua pobre en oxígeno. Tiene una vejiga de aire modificada que puede tomar oxígeno del aire. Existe evidencia de que los peces deben respirar de esta manera de vez en cuando, ya sea que se encuentren en agua pobre en oxígeno o no.
Como con muchos peces, el sábalo femenino es más grande que los machos. Una hembra puede crecer hasta más de 8 pies de largo y pesar cerca de 355 libras. Los machos son un poco más pequeños.
