El café proporciona antioxidantes que reducen potencialmente el riesgo de enfermedades como la enfermedad de Parkinson, el Alzheimer, la demencia, las enfermedades del corazón y la diabetes tipo 2. También es el segundo producto más comercializado en la tierra, detrás del petróleo.
En el primer siglo de Etiopía, los pastores descubrieron los efectos de la cafeína después de darles bayas de café a sus cabras, quienes posteriormente reaccionaron al estimulante y saltaron. Las bayas de café son una fruta, y los huesos secos y tostados son los "frijoles". Hawai es el único estado de los Estados Unidos que produce café comercialmente. Brasil produce la mayor parte del café del mundo, que se divide en dos categorías de frijoles: Robusta y Arábica.
Robusta proviene principalmente de África central y partes del Pacífico Sur, de una serie de regiones llamadas colectivamente el Cinturón del Café.
Robusta tiene el doble de cafeína que el Arábica y es más amargo. En consecuencia, el Arábica es mucho más común y constituye aproximadamente el 70 por ciento de los granos de café y productos de café en circulación.
El primer alimento que se liofilizó fue el café, durante la Segunda Guerra Mundial. El café se presta bien a la liofilización porque la cafeína es naturalmente cristalina en sus estados húmedo y seco. El café también fue el tema de la primera transmisión en vivo de cámaras web, cuando en 1991 los científicos de la Universidad de Cambridge transmitieron imágenes en vivo de su cafetera en la Web, principalmente para determinar cuándo la cafetera estaba vacía para poder saber cuándo preparar más café. >
Si bien tiene un sabor más fuerte, los cafés tostados oscuros tienen menos cafeína que los cafés tostados medianos. Asar frijoles durante largos períodos destruye parte de la cafeína.
