Las buenas maneras de asar el lomo de res incluyen cocinarlo a 325, 400 o 425 grados Fahrenheit, quemar la carne y aplicar diferentes roces especiados al asado. Un buen roce seco para el asado requiere 1 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharada de romero, tomillo, ajo y pimienta.
Muchas recetas de lomo de ternera asada sugieren que se queme el lomo antes de transferirlo al horno para asarlo. Picar la carne vertiendo 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentando el aceite a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, coloque el asado en la sartén. Sear el asado durante 10 minutos. Gíralo de vez en cuando para que todos sus lados se doren de manera uniforme.
Asar el solomillo en el horno es aceptable a diferentes temperaturas, pero la temperatura determina cuánto tiempo se necesita cocinar el asado. Asar un solomillo en un horno a 325 grados Fahrenheit durante unos 45 minutos o a 400 F durante 20 a 25 minutos. Si no se ha chamuscado un asado, cocínelo durante aproximadamente 45 minutos cuando lo tueste a una temperatura de 425 grados Fahrenheit.
El peso del asado de lomo también determina cuánto tiempo se debe cocinar. Por ejemplo, un asado de 1 libra tarda aproximadamente de 35 a 40 minutos a 425 grados Fahrenheit para cocinar adecuadamente, mientras que un asado de 2 libras toma de 45 a 50 minutos a la misma temperatura.
Frote un pedazo de 2 libras de solomillo con una mezcla de 1 cucharada de aceite de oliva, 1 1/2 cucharada de romero picado, 1/2 cucharada de tomillo y 1/2 cucharada de ajo picado. Dorar el solomillo en una sartén con aceite y colocarlo en un plato.
Mezcle 1 1/2 libras de papas rojas a la mitad y 5 zanahorias en rodajas con 1 cucharada de romero picado, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Rocíe los vegetales con los restos de carne restantes y colóquelos en una sartén grande. Coloque la carne encima de las verduras. Cocine 1/3 taza de caldo de pollo en la sartén usada, limpiando los fragmentos de carne de la sartén. Vierta esta mezcla sobre la carne y ase a 400 grados Fahrenheit hasta que un termómetro para carne registre 130 grados Fahrenheit.
Para hacer un solomillo de buey asado con mantequilla de coñac, mezcle 1 cucharada de mostaza Dijon, 2 cucharaditas de miel, 1 cucharadita de salsa de soja, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, y esparza la mezcla sobre un 2- solomillo de ternera. Hornee el solomillo en una asadera poco profunda a 425 grados Fahrenheit hasta que un termómetro para carne registre 135 grados Fahrenheit. Corte el lomo cocido en porciones iguales y cúbralo con mantequilla con sabor a coñac, chalotes, tomillo fresco y pimienta negra.
