Precaliente el horno a 450 F. Coloque la bandeja para asar en el centro del horno y hornee el lado de la carne de cerdo con la grasa por 10 minutos a 450 F para dorar la carne.
Cuando hayan transcurrido los 10 minutos, reinicie el horno a 250 F y hornee el asado de cerdo durante 50 a 80 minutos hasta que el termómetro para carnes colocado en la parte más gruesa del asado alcance los 145 F. El asado lento hace que el cerdo se ponga húmedo y oferta. Al retirar el asado del horno, déjelo reposar durante tres minutos. Coloque el asado en una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo por unos 15 minutos antes de cortarlo.
