La diferencia entre el vinagre blanco y el vinagre de malta es de qué están hechos los vinagre y cómo se hacen. El vinagre blanco es bastante simple: está hecho de ácido acético producido en un laboratorio o grano A base de etanol, luego se diluye con agua. Es el vinagre más utilizado en hogares de todo el mundo. El vinagre de malta está hecho de granos de cebada, y el proceso para hacerlo es complicado.
Hacer vinagre de malta es un proceso largo. Primero, los granos de cebada se germinan para descomponer el almidón y formar azúcares. La cebada germinada se elabora para hacer una bebida alcohólica malteada, también conocida como cerveza. La cerveza se deja fermentar hasta que las bacterias la convierten en vinagre, que luego se deja envejecer. El vinagre de malta es especialmente popular en Gran Bretaña, donde se utiliza para el decapado, así como un condimento popular para el pescado y las papas fritas. El vinagre de malta tiene un color marrón oscuro y tiene el sabor de una cerveza oscura. Por el contrario, el vinagre blanco es claro en color, y es el vinagre más utilizado en los hogares estadounidenses. Se usa principalmente para la limpieza y el decapado, y rara vez se agrega a los alimentos porque el sabor es muy fuerte.
