Una caja estándar de 1 libra de azúcar morena contiene entre 2 1/4 y 2 1/2 tazas de azúcar morena bien empaquetada, dependiendo de la marca. Generalmente se venden cantidades más grandes de azúcar marrón en bolsas de plástico.
El azúcar moreno se produce separando la sacarosa del jugo reducido de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Una vez que se eliminan los cristales de azúcar, el líquido resultante se conoce como melaza, y los cristales de azúcar son azúcar marrón, que a veces también se conoce como azúcar natural o natural. Ambas sustancias se pueden refinar aún más. El azúcar en bruto se puede utilizar para producir azúcar blanco y la melaza para extraer más sacarosa.
Aparte del azúcar marrón crudo, el azúcar marrón se puede hacer de azúcar blanco al mezclarlo con algunas melazas. Debido a la melaza que se agrega al azúcar blanco o lo que permanece naturalmente en el azúcar crudo menos refinado, el azúcar marrón tiene un sabor más rico y es más húmedo que el azúcar blanco de mesa, por lo que se empaca más firmemente. Sin embargo, el azúcar en bruto no es tan húmedo como los azúcares café claro y oscuro. Debe almacenarse en un recipiente hermético para retener su humedad. El azúcar marrón claro es el 3.5 por ciento de melaza por peso, mientras que el azúcar marrón oscuro es el 6.5 por ciento. Si una receta se refiere simplemente al azúcar moreno, entonces lo que requiere es azúcar moreno claro.
