Las cebollas son vegetales. Las investigaciones sugieren que varios tipos de cebollas se han cultivado durante más de 5,000 años y pueden ser uno de los primeros cultivos conocidos.
Las cebollas son un cultivo de bulbo, que incluye ajo, puerros, cebollas verdes y cebollas de bulbo seco. Las hortalizas de bulbo suelen tener segmentos subterráneos. Debido a que su estructura no deja rastro cuando se degrada, la ciencia no ha podido localizar definitivamente dónde se cultivaron primero las cebollas. Se ha sugerido que se cultivaron por primera vez hace más de 5.000 años en Asia o en una parte del Medio Oriente. Los registros chinos e indios del período incluyen la mención de las cebollas. Hay registros de Egipto que mencionan cebollas que se remontan a 3500 aC Además, las cebollas y otras verduras de bulbo se mencionan en la Biblia.
Las formas más comunes de cebollas se clasifican en una de dos categorías:
- Día largo: encontrado en latitudes del norte
- Día corto: encontrado en latitudes del sur
Las categorías se refieren a la duración del día requerida para la formación de la bombilla. Las cebollas son generalmente verduras muy versátiles y se pueden comer de muchas maneras diferentes, incluidas las crudas, hervidas, horneadas, fritas, en escabeche, al vapor y fritas. Las cebollas también se utilizan en combinación con otras verduras, especialmente en sopas y guisos. Son un cultivo comercial fuerte en muchos estados.
