En las recetas, un chef puede sustituir 1 taza de Crisco con 1 taza menos 2 cucharadas de manteca, 1 taza de mantequilla o 1 taza de margarina. Si la receta requiere 1 taza de Crisco , 1 taza de aceite vegetal u otro aceite de cocina es un sustituto adecuado.
Si una receta requiere mantequilla o margarina, un chef puede sustituir Crisco. Es una sustitución directa con un poco de agua añadida también. Por ejemplo, si se necesita 1/2 taza de mantequilla, la cantidad de Crisco es 1/2 taza más 3 cucharadas de agua.
Crisco se introdujo en 1911 y fue la primera reducción hecha completamente de aceite vegetal. El nombre de la marca proviene de la frase "aceite de semilla de algodón cristalizado" a partir del cual se hizo originalmente la manteca. A través de los años, la composición cambió y, a partir de 2012, el acortamiento se compone de aceite de palma completamente hidrogenado, aceite de soja y aceite de palma y soja parcialmente hidrogenado.
La vida útil de este producto es bastante larga, ya que las latas de manteca sin abrir permanecen frescas hasta 2 años. Una vez abierta la lata, el producto conserva la frescura durante 1 año. Almacenar el producto en un lugar fresco y seco ayuda a mantenerlo fresco. No debe almacenarse cerca del calor, como una estufa, ni a la luz solar directa. Una despensa oscura en la cocina es ideal.
