Coloque la carne en conserva en una sartén con la porción de grasa hacia arriba y cubra ligeramente la pechuga con agua. Cubra la sartén y cocine durante una hora por libra de carne a 350 grados Fahrenheit. Para obtener mejores resultados, hierva la pechuga antes de hornearla para eliminar la sal de curado.
Según el USDA, la carne debe alcanzar una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Después de cocinar, dejar reposar la carne durante un mínimo de tres minutos. Cuando use una bolsa para horno, primero agregue 1 cucharada de harina y 1/2 taza de agua a la bolsa, y siga las instrucciones de la bolsa para cerrar. Cocine la falda a 325 grados Fahrenheit de acuerdo con la regla de tiempo de "una hora por libra".
Refrigere todas las sobras dentro de las dos horas de haber cocinado la carne, y asegúrese de usar la carne sobrante dentro de tres o cuatro días. Las sobras se deben recalentar a 165 grados Fahrenheit.
Para una corteza marrón dorada, esparza la carne con mostaza o frótala con azúcar morena, según las preferencias de sabor. Esto no solo mejora la corteza, sino que también agrega sabor. Agregar col es un toque clásico que aporta color y variedad a la comida.
La carne en conserva es un elemento tradicional de las fiestas del Día de San Patricio.
