El nombre científico de la especie de levadura utilizada en la panadería o en la levadura de cerveza es Saccharomyces cerevisiae. Esta especie de levadura se ha utilizado para hornear, elaborar vino y elaborar cerveza durante cientos de años.
La levadura de panadería se utiliza como agente de fermentación en la cocción. Durante el proceso de cocción, la fermentación de la levadura libera dióxido de carbono, lo que hace que el pan crezca. Se cree que los antiguos egipcios están entre los primeros en descubrir y utilizar la levadura en la panificación. Históricamente, la levadura utilizada en la cocción y elaboración de cerveza era idéntica a la que muchos panaderos compraban el barm, una espuma llena de levadura, creada en el proceso de elaboración de la cerveza para usar en la cocción. Hoy en día, las cepas para hornear y elaborar cerveza son diferentes.
