Los buenos sustitutos del aceite vegetal incluyen la compota de manzana, el puré de frutas, la manteca de cerdo, la manteca vegetal, la margarina derretida y la mantequilla derretida. Ciertos sustitutos del aceite vegetal funcionan bien en productos horneados, mientras que otros son más adecuados para cocinar fritura.
Para las recetas para hornear, el puré de manzana o la fruta puede ser sustituido por aceite vegetal. Para las recetas de freír, el aceite vegetal se puede sustituir con manteca o manteca vegetal. El aceite vegetal en las recetas de muffins puede sustituirse por margarina, manteca o manteca derretida. Diferentes sustitutos tienen diferentes impactos en la receta. Por ejemplo, el puré de manzana sin azúcar y los plátanos en puré disminuyen el conteo de calorías de la receta y agregan humedad. El uso de mantequilla como sustituto le da al plato un sabor más rico.
