Según Bread World, la levadura de panadería proviene de la misma especie que la levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) pero es una cepa diferente. Debido a que la levadura se multiplica tan fácilmente, el proceso de fabricación es simple.
Se elige una sola célula de levadura, se separa del resto de un cultivo saludable y se coloca en una placa de Petri o un tubo de ensayo para el cultivo. Este plato o tubo contiene nutrientes, a menudo con azúcar o melaza, que estimulan el crecimiento. La levadura se multiplica y finalmente se traslada a un tanque de fermentación, donde se multiplica por muchas generaciones hasta la cosecha. Esto da como resultado una levadura pura, lista para ser separada del cultivo y utilizada en la cocción.
