Algunas sustituciones de especias incluyen canela o nuez moscada para la pimienta de Jamaica, semilla de hinojo para el anís, jengibre para el cardamomo, azafrán para la cúrcuma y chile en polvo para el comino. La canela puede ser un sustituto de la pimienta inglesa, el clavo, el jengibre, la maza y la nuez moscada.
Para las especias de pastel de calabaza, sustituya 1/2 parte de canela molida, 1/4 parte de jengibre molido, 1/4 parte de pimienta de Jamaica y 1/8 parte de nuez moscada molida. Por ejemplo, 2 cucharaditas de especia de pastel de calabaza requieren 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de jengibre molido y pimienta de Jamaica y 1/4 cucharadita de nuez moscada molida. Del mismo modo, use 1/2 parte de canela molida, 1/4 parte de nuez moscada molida molida, 1/8 parte de pimienta de Jamaica molida y una pizca de jengibre molido o clavo de olor en lugar de especias de pastel de manzana.
Sustituya el jengibre molido con una cantidad igual de maza molida, nuez moscada, pimienta de Jamaica o canela, y use 1/4 cucharadita de jengibre molido por 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada. Maza, nuez moscada, pimienta de Jamaica y canela se pueden sustituir entre sí, pero si sustituye a la canela, use 1/4 de la cantidad de nuez moscada o pimienta de Jamaica.
Use una mezcla de 1 cucharadita de cilantro y pimiento rojo molido, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de jengibre molido, 1/4 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 cucharadita de cebolla en polvo por 1 cucharada de condimento tailandés.
