El vinagre de vino de arroz se puede sustituir con vinagre de vino blanco, vinagre de manzana con una pizca de azúcar o una mezcla de tres partes de vinagre blanco y una parte de agua. Una receta con vinagre de vino de arroz generalmente tiene la intención de utilizar vinagre de arroz blanco, no arroz rojo o negro.
Los chinos utilizan vinagre de arroz rojo en mariscos o platos agridulces. El vinagre de arroz negro se usa típicamente en salteados y salsas chinas. A veces, el vinagre de vino de arroz se conoce como simplemente vinagre de arroz. El vinagre de arroz es más dulce y más suave que otros vinagres.
El vinagre de vino de arroz no debe sustituirse por vinagre de arroz sazonado.
