Para hacer que los plátanos maduren más rápido, colóquelos en un lugar cálido, como la parte superior de un refrigerador, o hornéelos en un horno a 250 grados Fahrenheit durante 15 a 20 minutos. Los plátanos omiten el etileno , un compuesto que convierte el almidón en azúcar.
Los plátanos tienden a madurar más rápido cuando se dejan en un ambiente cálido o cerrado. Un ambiente sellado hace que el etileno se acumule alrededor de la banana, acelerando el proceso de maduración. Selle los plátanos en una bolsa de papel para alentar esta reacción. Otras frutas como la manzana y el tomate también emiten etileno. Almacenar bananos cerca de estas frutas ayuda a que todas las frutas maduren más rápido.
Hornear bananas en un horno generalmente da como resultado frutas que están demasiado maduras y, por lo tanto, se utilizan mejor en productos horneados. Calentar un plátano en un microondas permite un poco más de control. Perfore la cáscara de plátano con un tenedor y caliente el plátano en el microondas durante 30 segundos. Si el plátano todavía es demasiado duro, continúe calentándolo en incrementos de 30 segundos hasta que alcancen la suavidad deseada.
Las bananas que se dejan en una encimera en un grupo generalmente toman de 24 a 48 horas para madurar, dependiendo de qué tan verdes estén al comienzo del proceso. Cuanto más bananas haya en el racimo, más rápido madurarán, debido a la mayor concentración de moléculas de etileno.
