El banano puede tardar entre uno o dos días en madurar. Si los plátanos son demasiado verdes para comer, colocarlos en una bolsa de papel marrón con una manzana durante la noche acelerará el proceso de maduración .
La mayoría de las personas tienden a comprar plátanos amarillos que no están demasiado maduros. Sin embargo, para evitar que maduren rápidamente, es importante almacenarlos correctamente. Los plátanos deben sacarse de la envoltura plástica y dejarse a temperatura ambiente en la cocina. No deben colocarse en el refrigerador, especialmente si no están maduros, porque esto interrumpirá el proceso de maduración.
El proceso de maduración de los bananos ocurre gradualmente, en etapas. Los plátanos son de color verde al comienzo del proceso y se vuelven de color amarillo brillante, luego amarillos con manchas marrones y finalmente negros. Dependiendo de cuán maduros estén, los plátanos frescos pueden durar entre dos y siete días en una encimera.
