Un método para congelar el maíz fresco sin escaldarlo es simplemente congelar la oreja entera. Otro método para congelar el maíz no frenado es congelar solo los granos.
Para congelar las mazorcas enteras, retire las cáscaras y toda la seda del maíz. Agregue las orejas enteras a las bolsas del congelador y retire el aire. Guárdalos en el congelador.
Para congelar solo los granos, sacuda el maíz y retire toda la seda. Si es posible, coloque el extremo grueso del maíz en el orificio de una sartén Bundt. También es posible usar un tazón pequeño dentro de un tazón grande para asegurar el maíz. Use un cuchillo pequeño y afilado para quitar los granos de la mazorca, cortando lo más cerca posible de la mazorca. Coloque los granos en bolsas para congelar, retire el aire y selle. El envasado al vacío de las bolsas ayuda a que el maíz se mantenga fresco por más tiempo.
Si no tiene un sellador al vacío, use una pajilla para aspirar el aire antes de sellarlo completamente. Una vez que el maíz esté dentro de la bolsa, saque la mayor cantidad de aire posible y selle la bolsa. Abre solo un poco de la cremallera para deslizar una pajita dentro. Sostenga la abertura a ambos lados de la pajilla y aspire el aire. Retire con cuidado la pajilla para evitar que entre más aire antes de sellar finalmente la bolsa.
