La especia para hervir cangrejo o la especia para hervir camarones se puede sustituir por la especia de decapado. El condimento Old Bay también se puede usar en lugar de la especia de decapado.
Alternativamente, las especias para encurtir pueden crearse a partir de especias individuales. Tiene una parte de semilla de apio y granos de pimienta blanca, dos partes de chile triturado y laurel, y cuatro partes de semilla de mostaza, semilla de eneldo y semilla de cilantro. Una mezcla de ejemplo que utiliza estas proporciones es 2 cucharadas de semillas de apio, 2 cucharadas de granos de pimienta blanca, 1/4 taza de chiles, 1/4 taza de hojas de laurel, 1/2 taza de semillas de mostaza, 1/2 taza de semillas de eneldo y 1/2 taza de semillas de cilantro.
