La técnica de remojar la fruta en alcohol para mezclar los sabores se denomina maceración. Este proceso se usa con frecuencia durante las vacaciones para agregar sabor a las frutas secas para productos horneados de temporada, como las tortas de frutas. El licor actúa como un agente hidratante para la fruta al impartir notas de licor.
Las selecciones comunes de licor para frutas incluyen vodka u otros alcoholes transparentes para infusiones de frutas frescas y variedades más oscuras, como el brandy o el whisky, para frutas secas y ácidas. Un giro de maceración para las fiestas de verano implica cortar un pequeño agujero en una sandía o melón, verter unas cuantas tazas de licor fuerte y verter el licor en tazas unas horas más tarde para un cóctel con infusión de frutas.
