Fume un pavo con un ahumador de agua cocinándolo a una temperatura interna de 175-180 grados Fahrenheit en el muslo y al menos 165 grados Fahrenheit en el pecho. En un fumador eléctrico, configúrelo a 225 grados Fahrenheit. Con ambos fumadores, se tarda hasta 12 horas en fumar un pavo.
Si usa un ahumador de agua para el pavo, deje que las briquetas se quemen en la parte inferior del ahumador durante aproximadamente 30 minutos. Coloque papel de aluminio en el recipiente de agua y colóquelo en el centro del anillo del ahumador. Retire las menudencias del pavo y drene los jugos antes de fumar. Debe descongelarse antes de fumar en un fumador de agua. En lugar de rellenar el pavo, frótelo con aceite vegetal. Asegúrese de que haya un termómetro para carne dentro del pavo para verificar la temperatura interna con frecuencia. Coloque la pechuga de pavo hacia arriba en la rejilla superior. Agregue más briquetas cada 1 1/2 horas y verifique la temperatura del pavo cada pocas horas. El pavo debe pararse al menos 15 minutos antes de cortarlo.
En un ahumador eléctrico, siga las mismas instrucciones para preparar el pavo, incluyendo no usar relleno. Después de ajustar el ahumador a la temperatura correcta e insertar el pavo en el ahumador, verifique la temperatura después de las primeras 3 1/2 horas. Debe pasar de 40 grados a 140 grados Fahrenheit en no más de cuatro horas. Deje que el pavo se asiente durante 20 minutos antes de cortarlo cuando se hace en el ahumador.
