Cocinar un filete tierno con una plancha implica utilizar un corte suave, como el filete de costilla o el filet mignon, secar la superficie de la carne, condimentarla adecuadamente, cocinarla durante unos minutos por cada lado y permitir que la carne descanse antes de servirla. El uso de una plancha, como una sartén de hierro fundido, permite marcar el filete de manera similar a cocinarlo en una parrilla.
Cocinar un filete en una plancha implica varios pasos.
Paso 1: llevar el filete a temperatura ambiente
Retire el bistec del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente, hasta dos horas antes de cocinarlo.
Paso 2: Filete de temporada
Seque el filete y se sazona con sal y pimienta negra. Picar el filete ligeramente en una sartén a fuego medio alto por 90 segundos por lado. Retire el bistec y póngalo a un lado.
Paso 3: Cocine el bistec
Agregue un poco de mantequilla, ajo molido y una ramita de tomillo a la sartén, derritiendo la mantequilla. Agregue el bistec y cocine por 3 a 4 minutos por lado, dependiendo del grosor, rociando con la mantequilla de ajo todo el tiempo. Cocine a 145 grados Fahrenheit para un bistec medio raro. Deje reposar el filete durante unos minutos antes de servirlo.
