El pastel de tortuga es un postre frío que contiene los ingredientes del chocolate, el caramelo y las nueces que se encuentran en los dulces originales de la marca TURTLES, la confección exclusiva creada por DeMet's Candy Company en Chicago. Nombrado en 1918 después de que un vendedor, que visitó la sala de elaboración de dulces, comentó sobre la extraña forma de tortuga. La tarta de tortuga se ganó su nombre muchos años después al imitar el sabor de estas golosinas.
Si bien la receta del pastel de tortuga puede variar de un cocinero a otro, la preparación común de este postre rico e indulgente incluye una masa de galletas finamente molidas y un relleno cremoso y dulce hecho con queso crema y leche condensada azucarada. La capa superior de la tarta de tortuga está empapada de caramelo, caramelo de mantequilla y rociada con chocolate derretido. Pacanas picadas espolvoreadas, u otra tuerca de elección, agregue el toque crujiente final a este postre popular. Otras nueces que se pueden sustituir incluyen maní, nueces, avellanas y anacardos. Las nueces se pueden omitir del pastel de tortuga si las alergias a los alimentos son una preocupación. Mientras que la versión más común del pastel de tortuga tiene una consistencia densa de tarta de queso, otras variaciones del postre incluyen pasteles de helado, brownies, galletas de barra, pasteles y rosquillas. Algunas recetas para el pastel de tortuga en realidad usan dulces de la marca TURTLE troceados.
