Para preparar la carne seca de ganso, corte la carne en tiras, deje marinar durante 12 a 24 horas y seque en un horno durante 11 horas. Siga los procedimientos adecuados de manipulación de carne para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Goose Jerky
El manejo adecuado de los alimentos es esencial cuando se prepara carne seca, y si no se hace correctamente, las bacterias en la carne pueden causar enfermedades. Lávese bien las manos, desinfecte el equipo, mantenga la carne en el refrigerador cuando no esté secando y deseche los adobos después de usarlos. Consulte a un experto que tenga preguntas antes de intentar curar carnes silvestres.
Tiempo de preparación: 24 horas
Tiempo de cocción: 11 horas
Listo en: 35 horas
Ingredientes:
- 4 lbs. filetes de pechuga de ganso
- 3 cucharadas. sal gruesa
- 1 taza de azúcar morena
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de salsa inglesa
- 3/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas. ajo en polvo
- 3 cucharadas. pimienta negra, molida gruesa
- 2 cucharadas. hojuelas de pimiento rojo
- Preparar la carne
- Marinate
- Dry
Recorte la carne de toda la piel de cartílago, grasa y plata. Cortar los senos en 1/4-in. tiras gruesas.
Combine los ingredientes restantes en un tazón grande y agregue la carne, asegurándose de que esté completamente cubierta en la mezcla. Cubra y refrigere por 12 a 24 horas. Retire la carne de la marinada y séquela en las rejillas de secado en el refrigerador durante 1 hora.
Precaliente el horno a 175 grados F y deje que la carne se seque en el horno durante 1 hora, o hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados F. Reduzca la temperatura a 140 grados F y abra la puerta del horno un poco. Continuar secando durante 10 horas, volteando una vez a la mitad. Guarde la carne seca preparada en un recipiente hermético o en bolsas selladas al vacío.
