Las costillas de cerdo y la chucrut se hacen combinando 2 libras de costillas de cerdo, una lata de chucrut, algunos condimentos y manzanas o papas. Se puede cocinar en una olla de cocción lenta, en el horno o en una estufa con solo pequeñas variaciones en el proceso de cocción.
Para usar una olla de cocción lenta para hacer costillas de cerdo y chucrut, agregue 2 libras de costillas de cerdo al estilo de la olla de cocción lenta con 1 manzana para cocinar en rodajas, 1 cebolla en rodajas, 3 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharadita de semillas de alcaravea, 1 /4 tazas de jugo de manzana y 1 lata de chucrut. Si usa chucrut bávaro, omita las semillas de alcaravea. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante ocho a 10 horas.
Tanto para la estufa como para la preparación del horno, las costillas de cerdo se doran en un horno holandés con 2 cucharadas de aceite de cocina. Las costillas doradas se retiran y se reservan. Luego se cocina una cebolla mediana en rodajas en el horno holandés hasta que esté suave. Añadir 6 papas nuevas medianas, cortadas en cuartos. Coloque las costillas en las papas y cubra con 1 lata de chucrut y 1/2 taza de vino blanco, caldo de pollo o jugo de manzana.
Cubra y cocine a fuego lento en la estufa durante dos o tres horas. Esta receta también se puede cocinar en un horno a 350 grados Fahrenheit por el mismo tiempo.
Una receta altamente calificada para costillas de cerdo y chucrut es el Sauerkraut and Ribs de Paula Deen en Food Network. Combina las costillas chamuscadas y sazonadas con cebollas salteadas, papas y chucrut, así como vino a fuego lento hasta que estén tiernos, agregando pollo si es necesario para evitar que la mezcla se seque. Se sirve adornado con ramitas frescas de perejil.
Sauerkraut and Ribs
Esta receta fácil produce alrededor de 6 porciones.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos
Listo en: 2 horas 55 minutos
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 1 costilla de cerdo costillitas, divididas en costillas individuales
- sal y pimienta
- 1 cebolla mediana, picada
- 6 papas nuevas blancas medianas, cortadas en cuartos
- 1 libra de chucrut
- 1/2 taza de vino blanco (o agua o caldo)
- Ramitas de perejil, para adornar
- Costillas de dorar
- Combina los ingredientes y cocina
Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Espolvoree las costillas con sal y pimienta y dorar en el aceite, con la carne hacia abajo. Retirar y reservar.
Saltear las cebollas en el horno holandés hasta que estén blandas. Mientras cocinan, raspe los restos de las costillas. Agregue las papas, seguidas por las costillas, luego cúbralas con chucrut y el vino. Tape y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que estén tiernos. Agregue el caldo de pollo para evitar que la mezcla se seque. Servir con las ramitas de perejil.
