Es posible enfermarse al comer papas crudas si las papas contienen bacterias, como E. coli, listeria o salmonela. El consumo de papas crudas en forma regular puede producir alcaloides tóxicos niveles en el cuerpo, que pueden provocar vómitos, calambres, dolores de cabeza, problemas respiratorios e incluso la muerte.
Las papas crudas sin cocer son más difíciles de descomponer para el sistema digestivo de una persona. Si las papas no se descomponen antes de pasar por el sistema digestivo, una persona puede experimentar dolor, distensión abdominal, náuseas y molestias abdominales. Cocinar las papas de forma adecuada matará cualquier bacteria existente y también reducirá el nivel de alcaloides a niveles menos tóxicos, lo que reducirá las posibilidades de enfermarse considerablemente.
