Según el Dr. James Jay, biólogo de alimentos de la Universidad de Nevada en Las Vegas, la mayoría de los alimentos se pueden comer de manera segura después de la fecha de vencimiento sin enfermar a una persona. Las excepciones a esto son carnes, aves, alimentos frescos que son perecederos y fórmula infantil regulada por el gobierno.
Dr. Jay afirma que el público en general entiende mal las fechas de vencimiento. Las fechas de vencimiento de los alimentos no son sobre la seguridad de la salud. En cambio, estas fechas ayudan a los fabricantes de alimentos a proporcionar a los consumidores productos de la mejor calidad.
Los productores y fabricantes de alimentos están muy preocupados por la calidad de su producto, pero esto tiene más que ver con la apariencia y el sabor que con la seguridad. De acuerdo con Dan Charles de NPR, la fecha de caducidad indica el nivel de deterioro del alimento en cuanto a sabor y coloración, y existe la fecha de caducidad para alertar a las tiendas de comestibles cuando se debe retirar un producto de los estantes para evitarlo. Los consumidores compran alimentos que han perdido algo de calidad. Las empresas creen que los consumidores tienen menos probabilidades de comprar productos cuando no están en su mejor momento.
Según el Huffington Post, los alimentos se convierten en un riesgo para la salud cuando las bacterias peligrosas lo contaminan en algún momento durante el procesamiento. Esta es la razón por la cual los alimentos que no han caducado todavía pueden causar que las personas se enfermen. Es la bacteria la verdadera culpable, que no tiene nada que ver con las fechas de vencimiento.
