La receta de Jamie Oliver para la sopa de queso con coliflor consiste en preparar zanahorias, apio, cebollas, ajo y coliflor en una sartén grande, hervir cubos de caldo en agua, agregar verduras, queso y mostaza, y mezclar la sopa hasta que esté suave. Esta receta crea entre seis y ocho porciones de sopa de queso de coliflor saludable.
Lavar, pelar y cortar 2 zanahorias, 2 tallos de apio y 2 cebollas medianas. Pique 2 dientes de ajo y corte 1 libra de coliflor en rebanadas. Combine estos ingredientes con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine las verduras durante 10 minutos con la sartén parcialmente cubierta por una tapa. Las zanahorias deben ser suaves, pero crujientes, mientras que las cebollas deben ser de color marrón claro.
Coloque 2 cubos de caldo de pollo en una olla con 7 tazas de agua y agite el agua hasta que los cubos se disuelvan por completo. Agregue las verduras, luego cocine a fuego lento la mezcla durante 10 minutos con una tapa en la olla. Quite la olla del fuego y sazone la sopa con sal, pimienta, 1 taza de queso cheddar rallado y 1 cucharadita de mostaza Grey Poupon Dijon. Mezcla la sopa en una mezcla suave con una batidora de mano y ralla un poco de nuez moscada por encima de la sopa antes de servir.
