Es posible utilizar muslos de pollo al cocinar pollo y albóndigas. Una receta para pollo y albóndigas creada por Emeril Lagasse requiere 4 muslos de pollo como componente de pollo.
En la receta de Emeril, los muslos de pollo se sazonan con sal y pimienta antes de cocinarlos en un horno holandés de hierro fundido lleno de aceite caliente. Una vez dorados, se agregan otros ingredientes al horno holandés, incluyendo zanahorias, apio y cebolla. El pollo se retira de la mezcla de ingredientes una vez completamente cocido para enfriar la carne. Finalmente, la carne de pollo se separa del hueso y la piel para crear el pollo necesario para esta receta de pollo y bola de masa.
