De acuerdo con Serious Eats, está bien recalentar las secciones de cordero utilizando la misma temperatura del horno en la que se cocinó la carne. Un horno de microondas es útil para calentar rebanadas individuales de cordero. Deje el cordero hasta que su temperatura interna indique el nivel deseado de cocción.
El cordero medio raro debe recalentarse hasta que la temperatura sea de 130 grados Fahrenheit. Una temperatura adecuada para cordero medio es de 140 grados. A temperaturas internas más altas, la carne se seca y se vuelve dura, masticable y sin sabor.
Para un sabor y humedad máximos, Serious Eats recomienda cordero de cocción lenta a 200 grados. Cuando esté casi a la temperatura interna correcta, el horno debe estar alto durante 15 minutos. Esto termina de cocinar el cordero mientras cruje su grasa externa.
