El asado de Londres es un estilo de preparación de carne, generalmente utilizado para cortes más duros como el filete de flanco. Dependiendo del grado de cocción deseado, se puede asar un filete de flanco de 1 pulgada por 3 a 4 minutos por lado y luego cocer a una temperatura más baja por 2 minutos.
Los cortes magros de carne como el bistec de flanco se mejoran con marinado y tiempos de cocción más cortos. Remojar la carne con un líquido ácido como el vinagre, el jugo de limón o el vino descompone los tejidos más resistentes y las especias que se agregan al líquido realzan el sabor de la carne.
Después de marinar, los filetes de flanco se asan preferiblemente a la parrilla para completarlos raros o a medio. El grado de cocción se puede determinar presionando ligeramente la carne y probando la firmeza. Para servir en el estilo de asado de Londres, corte la carne en un grano fino y agregue el puré de papas al lado.
