Un paquete de condimento de carne en conserva contiene una mezcla de especias de encurtidos enteros como la pimienta de Jamaica, el cilantro, la semilla de mostaza, la pimienta, la canela, el clavo, el jengibre, la semilla de eneldo y otros. Los cocineros pueden elegir comprar una mezcla de especias de carne en conserva o una mezcla de especias de decapado. También es posible hacer una versión casera.
La carne en lata es más sabrosa cuando se agregan especias en la olla antes de cocinarlas. La especia de decapado a menudo se proporciona de forma gratuita con la compra de pechuga u otros cortes comunes de carne en conserva. Tenga en cuenta que algo de carne se vende con especias ya agregadas. Esto se puede probar cocinando una pequeña porción de la carne. Para acompañar las especias de decapado, agregue ajo o cerveza para realzar aún más el sabor de la carne. A algunos cocineros les gusta agregar verduras frescas como el apio, las cebollas y las zanahorias a la olla, que hierven junto con la carne de res, haciendo un buen plato de acompañamiento.
Elija un corte de carne de vacuno de calidad con cortes planos o redondos para obtener el mejor sabor. Los cortes de puntos redondos indican que la carne de vacuno es más gorda La carne de res de mármol produce rebanadas más jugosas que están llenas de sabor. Los cortes planos más magros de la carne de res tienen menos grasa y son más fáciles de cortar en porciones. La carne en lata requiere una cocción lenta. Las recetas suelen recomendar cocinar la carne por 50 minutos por libra.
