Las hojas de coliflor son comestibles, pero son algo duras cuando están crudas. Las hojas resistentes tienen una cantidad relativamente baja de humedad y agregan vitamina A, vitamina C, antioxidantes y fibra a la dieta.
Las hojas de coliflor son lo suficientemente resistentes como para ser fritas sin marchitarse, por lo que son una base excelente para hacer frituras o pakora india. Las hojas se agregan a los caldos de sopa vegetariana y los guisos, o se recubren con una mezcla de salsa de soya, aceite de oliva y ajo y luego se hornean para hacer chips crujientes. Las hojas de coliflor se pueden almacenar en un cajón para verduras del refrigerador por no más de cinco días.
