Una papa blanca es un tubérculo con una planta comestible pero con hojas no comestibles. Las papas dulces son otra especie de tubérculo con hojas que son comestibles y nutritivas.
En general, las batatas son más saludables que las papas blancas. Las batatas ofrecen 4 gramos de fibra y 2 gramos de proteína, mientras que las papas blancas tienen 3 gramos de fibra y 3 gramos de proteína. Las papas dulces ofrecen más potasio, magnesio, calcio y manganeso que las papas blancas. Sin embargo, solo las papas blancas tienen hierro. Las batatas también ofrecen concentraciones más altas de vitaminas A y C.
Las papas blancas tienen aproximadamente 130 calorías, mientras que las batatas tienen 90. Además, las papas blancas tienen aproximadamente 29 gramos de carbohidratos, mientras que las batatas tienen 24. Las papas dulces y las papas blancas tienen 7 y 2 gramos de azúcar, respectivamente. p>
La carne de cualquiera de las papas varía de blanco a naranja a púrpura. Hay 4,000 variedades conocidas de papa blanca y 5,000 variedades conocidas de batata. Sin embargo, las papas que se venden en los Estados Unidos tienden a ser blancas o doradas. Las batatas en los Estados Unidos tienden a ser de color naranja dorado. Ambos se originaron en América Central y del Sur.
Algunas variedades de papas son harinosas porque tienen más almidón, lo que las hace ideales para hornear o triturar. Las papas con menos almidón se consideran cerosas. Las batatas también varían según el azúcar y los niveles de humedad.
