Las papas están en el grupo de alimentos vegetales, perteneciente a la subcategoría de vegetales con almidón. La ingesta diaria recomendada de vegetales depende de la edad, el peso y el nivel de actividad física de una persona.
Las papas son el cultivo vegetal número uno más producido en el mundo y comúnmente se preparan al horno, en puré o asado. Están disponibles todo el año, ya que se cosechan en algún lugar del mundo cada mes. Si bien tienen un alto contenido de almidón, las papas contienen una fuente importante de vitamina B6, potasio, cobre y vitamina C; También contienen propiedades antioxidantes. Hay alrededor de 100 variedades conocidas de papas comestibles; varían en tamaño, forma y color.
