La okra tiene un sabor suave similar al de una berenjena, aunque la textura es diferente a la de la berenjena. La okra se puede servir cruda, en escabeche o frita. También es marinado en ensaladas o cocinado solo.
La okra es una verdura que se cultiva durante todo el año en el sur de los EE. UU. Cuando compre okra fresca, busque vainas de menos de cuatro pulgadas de largo, sin magulladuras y tiernas pero no blandas. La okra fresca se puede refrigerar por dos o tres días. La okra cocida se puede refrigerar por tres o cuatro días. Okra se mantiene bien en el congelador hasta por 12 meses. Debe ser blanqueado durante dos minutos antes de congelarlo. Okra también puede ser enlatado.
