La carne de elefante tiene un sabor un tanto jugoso, similar a los alces o alces, según Cada carne. El sitio sugiere cocinarlo en una sopa con caldo de carne, avellanas, champiñones y verduras, como cebollas y guisantes .
Según The Awl, el misionero escocés, el Dr. David Livingstone, comió patas de elefante y declaró el plato "delicioso". Describió el color blanco con una textura gelatinosa. Afirmó que el sabor era "dulce como la médula". Continuó describiendo que el resto de la carne de elefante era dura y tenía un "sabor peculiar". Food Reference concuerda con que la carne de los pies y el tronco no es dura.
La carne de elefante ha visto un aumento en la popularidad en Tailandia. Algunos restaurantes en el centro turístico de Phuket sirven carne de elefante. Según Phys.org, algunas personas creen que comer los órganos reproductivos de los elefantes puede aumentar la destreza sexual.
En muchos países, comer carne de elefante está prohibido, o al menos es tabú. El elefante es un animal en peligro de extinción, en gran parte porque muchos han sido asesinados por sus colmillos de marfil. Sin embargo, en otros países, como la República del Congo, pequeños grupos de cazadores furtivos cazan elefantes y fuman la carne en el lugar de la matanza para preservarla. Luego lo venden como carne de caza, que es simplemente la carne de animales salvajes en África.
