De acuerdo con BuyExoticMeats.com, el sabor de la carne de cocodrilo es similar al pollo y las patas de rana. También tiene un sabor similar al de las aves en general, incluido el pavo. La carne tiene un bajo contenido en grasa y es baja en colesterol; También es tierna y jugosa.
BuyExoticMeats.com señala que la carne tiene un sabor suave y requiere condimento. Los cocineros normalmente asan, asan o asan la carne de cocodrilo de la misma manera que otras carnes. Debido a su origen natural, la carne de cocodrilo es orgánica sin aditivos ni conservantes. Según The Philippine Star, también está libre de MSG y se dice que es un afrodisíaco. Los platos que se pueden hacer con carne de cocodrilo incluyen tapa, salchicha, bicol express y sisig.
