El cardamomo tiene un sabor dulce similar al de la toronja y el jengibre. Esta especia también incluye sabores florales y jabonosos, junto con notas verdes y un matiz fresco de mentol.
Utilizado en la cocina asiática e india, el cardamomo está disponible en dos formas principales que presentan ligeras diferencias de aroma. El cardamomo verde se usa generalmente en India y Malasia y tiene un sabor fuerte y una fragancia resinosa. En contraste, el cardamomo negro, también llamado cardamomo de Bengala, tiene un aroma ahumado parecido a la menta. El cardamomo proviene de plantas en dos géneros principales, Elettaria y Amomum. El primero produce cardamomo verde, mientras que el segundo produce cardamomo negro.
