Una receta para el pollo frito en horno de suero de leche de Epicurious consiste en remojar las baquetas de pollo en un adobo de suero de mantequilla especiado antes de cubrirlas con migas de pan panko sazonadas y migas de maíz. La receta sugiere marinar el pollo durante la noche para obtener los mejores resultados.
Retire la piel de 8 muslos de pollo y coloque los palillos en un recipiente. Mezcle 1/2 cucharadita de sal kosher, pimentón dulce y condimento para aves. Agregue 1/4 cucharadita de ajo en polvo y 1/8 cucharadita de pimienta negra, y exprima el jugo de 1/2 de limón. Vierta 1 taza de suero de leche y enfríe la mezcla en el refrigerador durante al menos seis horas.
Mezcle 2/3 taza de migas de pan panko, 1/2 taza de copos de maíz triturados, 2 cucharadas de queso parmesano rallado y 1/2 cucharada de sal kosher y pimentón dulce juntos en un tazón poco profundo. Mezcle 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y ajo en polvo, y 1/4 cucharadita de chile en polvo. Cubra las baquetas de pollo con la mezcla de migas sazonadas y colóquelas en una rejilla ligeramente engrasada sobre una bandeja para hornear. Rocíe los palillos con aceite y hornéelos a 400 F durante 40 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y muestre un exterior dorado y crujiente.
