Las zanahorias o la jícama se pueden sustituir por el apio como un bocadillo de vegetales crudos. El bok choy se puede sustituir por apio en platos crudos y cocidos. Se puede usar tallo de hinojo o cardo en lugar de apio en los platos cocinados, pero se debe tener cuidado para cocinarlos durante más tiempo.
El apio chino o kinchay se puede sustituir por el apio en los platos cocinados, pero el apio chino tiene un sabor más fuerte que el apio común. El apio chino se usa a menudo en salteados y sopas donde su sabor fuerte es una ventaja.
La jícama es un vegetal de raíz común en México. El cardo es una planta similar a un cardo que se relaciona con las alcachofas.
