Los sustitutos del queso kefalotiri son otros quesos duros como el Romano o el Parmesano, que tienen un sabor agudo similar y una textura seca. Cuando una receta requiere que el queso se espolvoree sobre el plato, la levadura nutricional es un sustituto vegano adecuado. La levadura nutricional es alta en proteínas, baja en grasa y no está hecha de productos animales.
Al igual que sus sustitutos, el kefalotiri se suele comer solo o como parte de una tabla de quesos. También se agrega frecuentemente a la pasta, carnes o platos de vegetales cocidos. Su textura dura y seca lo hace ideal para rallar como cobertura para ensaladas o pizzas. El Saganaki es un plato tradicional que presenta cubos fritos o tiras de kefalotiri.
Kefalotiri, que también se deletrea comúnmente kefalotyri, proviene de Grecia, Chipre y Turquía. Se cree que es el antepasado de los quesos duros en Grecia, donde su historia se remonta a la época bizantina. El kefalotiri es muy duro con un sabor similar al de una versión más dura y salada de Gruyere, y tiene una corteza natural y un color amarillo pálido. El kefalotiri joven envejece durante al menos dos meses y tiene un sabor más suave que el queso envejecido. En general, cuanto más tiempo envejece el kefalotiri, más fuerte se vuelve su sabor.
