Los puerros, chalotes, cebolletas, rampas y cebollas verdes son sustitutos de las cebolletas. Las cebolletas son miembros de la familia de las cebollas con pequeños bulbos blancos y hojas verdes altas y estrechas. Cuando los bulbos de una cebolleta crecen a más de ¾ de pulgada de ancho, la verdura se considera una cebolla verde.
Los puerros, chalotes y cebollas verdes tienen sabores similares a los de las cebolletas, lo que significa que cada verdura puede ser sustituida en proporciones iguales por las cebolletas en muchas recetas, como sopas, guisos, carnes, pollo y platos de verduras. Las rampas, o los puerros salvajes, tienen un sabor más fuerte de ajo y cebolla. Cuando sustituyas rampas por cebolletas, usa aproximadamente la mitad de la cantidad de rampas para asegurarte de que el plato no esté sobre sazonado.
