Prepare chuletas de cerdo asfixiadas dragando chuletas de puerco con hueso de 3/4 de pulgada en una mezcla de harina sazonada para todo uso, cocinándolas en una sartén a fuego medio y haciendo una salsa con los restos de la sartén, caldo de pollo y suero de leche. La receta de chuleta de cerdo asfixiada de Tyler Florence está disponible en FoodNetwork.com.
Coloque 1 taza de harina para todo uso en un plato poco profundo y mezcle 2 cucharadas de polvo de cebolla y ajo en polvo, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. Seque cuatro chuletas de cerdo con hueso de 3/4 de pulgada de grosor y escurralas en la harina sazonada. Sacude el exceso de harina.
Caliente una sartén grande a fuego medio y cubra con 1/4 taza de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, coloque las chuletas de cerdo en la sartén y cocine por tres minutos por lado hasta que se doren. Retire las chuletas de cerdo de la sartén, espolvoree un poco de harina sazonada y vierta 1 taza de caldo de pollo. Cocine el líquido durante unos cinco minutos hasta que se reduzca y espese ligeramente.
Agregue 1/2 taza de suero de leche y devuelva las chuletas de cerdo a la sartén. Sofoque las chuletas de cerdo con la salsa y cocine a fuego lento durante cinco minutos hasta que el cerdo esté completamente cocido. Condimentar con sal y pimienta. Servir con perejil fresco picado de hoja plana como guarnición.
