La salvia, el tomillo, la hoja de laurel y el perejil junto con la sal son las especias que se usan típicamente en la sopa de pollo. La pimienta negra y la albahaca son opcionales. Una mezcla comercial de condimentos para aves es otra opción para condimentar la sopa de pollo.
La buena sopa de pollo comienza con un buen caldo. El buen caldo requiere hervir en trozos de pollo, verduras y condimentos típicos de sopa de pollo en agua hasta que los sabores de la carne y las verduras se filtren en el agua. Las alitas de pollo y los trozos de carne oscura hacen el caldo más sabroso junto con las zanahorias, las cebollas y el apio.
Comenzar con agua fría garantiza que los sabores no se transfieran al caldo. Es mejor comenzar por agregar cantidades más pequeñas de especias y ajustarlas según sea necesario para probar. Beber el caldo de una cuchara de acero inoxidable proporciona una muestra precisa de sabor. Cuando el caldo se ha reducido al nivel deseado, el cocinero agrega condimentos adicionales al gusto.
Agregar el pollo y las verduras picadas, el arroz, la pasta o las albóndigas al caldo colado completa la sopa. Una simple sopa de pollo con fideos solo tiene fideos de huevo y pollo picado en el caldo. Recetas más complicadas, como mulligatawny, contienen muchas verduras y condimentos adicionales, como el curry en polvo, los clavos y la nuez moscada. Para la mejor sopa de pollo, la textura y el aspecto deben considerarse además del sabor al seleccionar los ingredientes.
