Food Network tiene una receta simple y fácil de seguir para las costillas de ternera cocinadas en una olla de cocción lenta. Esta receta utiliza costillas de chuletón de res con hueso y produce cuatro porciones. About Food ofrece buenas recetas de cocción lenta para las costillas cortas de res, incluidas las costillas sabrosas de cocción lenta y las costillas de cocción lenta con sidra.
Para hacer la receta de Food Network, caliente 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande. Sazona 3 libras de costillas con chuletas de res con sal y pimienta. Dorar las costillas cortas en lotes durante tres o cuatro minutos por cada lado, o hasta que se doren por completo.
Coloque 1 cebolla pelada y cortada en cuartos, 1 zanahoria picada, 1 pastinaca picada y 1 nabo picado en el fondo de una olla de cocción lenta, y sazone con sal y pimienta. Coloque las costillas cortas en la parte superior y agregue 1 cebolla pelada y cortada en cuartos, 1 zanahoria picada, 1 pastinaca picada y 1 nabo picado. Ate 4 ramitas de romero, 4 ramitas de tomillo y 4 ramitas de tallos de perejil. Agregue este paquete a la olla de cocción lenta junto con 1 cucharada de salsa Worcestershire y 1 cucharada de mostaza marrón picante. Agregue 1 botella de 12 onzas de cerveza negra y suficiente agua para cubrir casi todo el contenido. Tape y cocine a fuego lento durante seis a ocho horas, o hasta que la carne esté tierna.
Retire la carne y las verduras de la olla de cocción lenta. Colar los jugos, y servir junto a las costillas cortas. Adorne con 4 cucharadas de hojas de perejil picadas.
Costillas cortas sabrosas de cocción lenta
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree 2 a 3 libras de costillas de res deshuesadas, o 4 a 5 libras de costillas sin hueso, con sal y pimienta. Quitar las costillas en aceite, dorar por todos lados. Transferir a olla de cocción lenta. Agregue 1 cebolla grande cortada en cuartos y en rodajas, 1 zanahoria grande pelada y cortada en cubitos y 3 rodajas de apio a la sartén. Cocine hasta que las cebollas estén ligeramente doradas; Transfiera las verduras a la olla de cocción lenta.
Traiga 2 tazas de vino tinto seco y 2 tazas de caldo de pollo para hervir en una sartén. Hervir hasta que se reduzca a la mitad, lo que toma alrededor de siete a nueve minutos. Vierta en la olla de cocción lenta; agregue 1 hoja grande de laurel y hojas de romero, si lo desea. Cocine, cubierto, a temperatura baja durante siete a nueve horas.
Para la receta de costillas cortas de cocción lenta con sidra, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Mezcle 4 a 5 libras de costillas de res con carne en una bolsa con 1/2 taza de harina para todo uso, 1/2 cucharadita de tomillo molido, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Marrón de costillas cortas en todos los lados en aceite caliente. Agregue 1 cebolla grande picada gruesa y cocine 2 minutos más; añadir a la olla de cocción lenta.
Mezcle 2 tazas de sidra dura o sin alcohol y 1 sobre de mezcla de salsa. Vierta sobre las costillas y cocine, cubierto, a temperatura baja durante ocho a 10 horas o a temperatura alta durante cinco horas.
