En general, los artículos no perecederos tienden a contener una fecha alfanumérica que podría incluir una letra para indicar un mes, un número de hasta tres dígitos que corresponde a un día y otro número de hasta dos dígitos que representa un año. Este es un ejemplo de citas cerradas o codificadas.
Las fechas cerradas o codificadas normalmente corresponden al calendario juliano, en el que los números del uno al 365 representan los días del año en orden secuencial. El primer día es el primero de enero y el día 365 es el 31 de diciembre. La fecha codificada no es necesariamente una fecha de vencimiento que hace referencia al momento en que el artículo no es seguro para comer. Los artículos no perecederos son ocasionalmente comestibles y seguros después de una fecha de vencimiento, aunque la calidad del sabor y la textura a menudo disminuye.
Las citas abiertas son otro tipo de citas de caducidad de alimentos. Hay cuatro tipos, que incluyen liquidación, caducidad, fecha de entrega y fecha de embalaje. Use-by es la fecha en que un fabricante sugiere que los consumidores usen el producto antes. Sin embargo, con el almacenamiento adecuado, es posible que el producto sea comestible hasta por un día adicional.
Las fechas de caducidad son fechas en las que la tienda debería vender el producto antes. El fabricante imprime dichas fechas en el producto, y no es recomendable utilizar un producto más allá de su fecha de caducidad. Una fecha de extracción es similar en que le dice a un proveedor cuándo retirar un producto del piso de ventas. Una fecha de embalaje se refiere a la fecha en que el fabricante o el proveedor empacaron el artículo para venderlo al cliente. Estas fechas a menudo siguen el formato normal de citas, con el mes, el día y el año claramente mostrados.
